桑叶怎么打成粉还不变色 桑叶粉制作教程

1、桑叶采摘：采摘一芽二叶或一芽三叶的桑芽和鲜茶叶作原料，摘取时采取桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的新鲜桑叶，弃去叶柄，然后将采取的桑叶先使用水流进行冲洗，再放入清水中浸泡60分钟。

2、桑叶粉碎：需要将洗净的桑叶使用刀片切割成碎块，然后采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25％的溶液，按每50千克桑叶和10千克莲雾用80千克浓度为0.25％的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中，进行护色，然后再将浸入护色液的桑叶和莲雾放入转速为1000转每分钟的粉碎机中粉碎搅拌，从而使得桑叶、莲雾与护色剂完全混匀，然后使用打浆机进行打浆，并通过打浆机的筛孔去除未完全粉碎的桑叶。

3、酶解：在粉碎后桑叶混合浆中加入水和风味蛋白酶，搅拌均匀，进行酶解，其中水的用量为桑叶原料重量的18倍，风味蛋白酶重量为桑叶原料重量的2％，酶解的温度为50℃。

4、浸提和过滤分离：将酶解后的桑叶原料迅速加热升温，浸提，得到液固混合物，其中加热升温至85℃，浸提时间20分钟，然后先利用提取容器底部自带80目的过滤网进行初滤，得到初分离的提取液，再将所得的提取液装有200目过滤袋的双联袋式过滤器进一步过滤，除去大部分肉眼可见的固体颗粒，得到桑叶茶汁，然后对过滤后的桑叶茶汁进行冷却。

5、离心和乳化处理：将经过茶用碟式离心机按照5吨/小时的流量进行离心，然后将离心后的茶汁中添加复配的乳化剂，充分搅拌均匀以后再经过交替胶体磨处理，所述的复配的乳化剂为单甘脂与磷脂按照质量比为1:1的比例复配，充分溶解后添加到离心后的茶汁中，其添加量为茶汁中固形物重量的1％。

6、浓缩和干燥：先将乳化处理后的茶汁经反渗透浓缩至固形物含量为20％，然后在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至40％，然后采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为43.6兆帕，进风温度为121℃，出风温度为108℃，然后将干燥好粉末放在干燥塔内冷却，待粉体温度降至46℃时开始刮粉包装，采用复合薄膜袋封装，以防止吸潮。

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