墨西哥面包怎么做松软好吃 如何做墨西哥面包

1、面包所需食材：高筋面粉250g，白糖45g，酵母3g，盐3g，奶粉10g，鸡蛋50g，水100g，黄油25g。

2、墨西哥酱所需食材：黄油55g，糖粉48g，鸡蛋48g，低筋面粉50g。

3、将做面包用的高筋面粉、奶粉、白糖、酵母、盐、鸡蛋放到一起，搅拌均匀。在放这些材料的时候尽量将盐和酵母分开放，因为盐会降低酵母的活性。

4、加入水，揉成面团。加水的时候不要一次性全加进去，根据面团的干湿程度自由调节。

5、加入黄油，揉至黄油被完全吸收。

6、像洗衣服那样揉搓面团，直到揉出手套膜。刚开始的时候面团有些粘手，可以先采用摔打的方法，等到面团不太粘手的时候再对面团进行揉搓。如果有面包机或者厨师机可以用机器代替手揉。

7、将揉好的面团放到温暖的环境下进行第一次发酵，发酵至原来的2倍大即可。

8、对发酵好的面团进行排气，然后分割成等大的小份，用保鲜膜盖起来醒发15分钟。

9、对小面团排气后，再次揉圆，放到烤盘里。

10、放到温暖的环境下进行第二次发酵，第二次发酵的时候为了保证湿度，可以在烤箱里放一碗水。用手轻轻按压面团表面，能够轻轻回弹就是发酵好了。

11、将做墨西哥用的黄油室温软化成膏状，加入糖粉搅拌均匀。

12、加入鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀。

13、筛入低筋面粉，搅拌至没有面粉颗粒。

14、将做好的墨西哥酱装到裱花袋里，挤在面包生胚上。

15、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

16、外面是甜脆的，里面是软软的，比普通的甜面包好吃。

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