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怎么判断鱼头新鲜不新鲜 如何判断鱼头新鲜不新鲜

2023-06-30 22:00:37观察

简介 1、看:要看六个部位一看鱼鳃:新鲜鱼鳃盖紧闭,鳃片鳃红带血,鳃丝清晰,无粘液。若鳃成粉红色或黄白色,鳃丝相互粘连为不新鲜鱼。二看鱼眼:

1、看:要看六个部位一看鱼鳃:新鲜鱼鳃盖紧闭,鳃片鳃红带血,鳃丝清晰,无粘液。若鳃成粉红色或黄白色,鳃丝相互粘连为不新鲜鱼。二看鱼眼:眼球饱满凸出,眼珠黑白分明,角膜透明有光泽的是鲜鱼;眼球下塌或平坦,眼珠浑浊,甚至眼瞎,说明鱼不新鲜。三看鱼嘴:鱼嘴紧闭,口内清洁无污物为鲜鱼;鱼嘴内粘糊,有粘液的不新鲜。四看肛门:肛门发白,内缩的为新鲜鱼;肛门发红,外突的不新鲜;若肛门发紫,外突的为变质鱼。五看鱼肚:新鲜的鱼肚不破裂,腹不膨胀,而距起捕时间较长或高温天气起捕的鱼往往肚腹破裂,肠容物外溢。六看鱼鳞:鱼鳞紧贴鱼体,鳞片完整而不易脱落的为新鲜鱼;反之为不新鲜鱼。

2、按:新鲜鱼肉质紧密,有弹性,按后不留指印,腹部紧实也不留指痕;不新鲜鱼肉质松软,无弹性,按后留有指痕,骨肉分离,腹部留有指痕或有破口。

3、托:大鱼托住鱼体中间,小鱼托鱼头。凡鱼体能呈水平或竖直挺立的为新鲜鱼;鱼体两端下垂,不能竖立的则不新鲜。

4、嗅:鲜鱼鳃部无异味或稍有腥味;而不新鲜鱼鳃有酸败味或腥臭味