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热天鱼如何保鲜储存食物 夏天新鲜鱼怎么保存

2023-07-09 09:10:42观察

简介 1.首先把鲜鱼洗净,切成3 厘米见方小块,晾干后,在鱼块表面洒点盐和酒,喜欢辣味的可加点辣椒粉,然后放入陶制小缸或坛子内,再加点芝麻油或菜

1.首先把鲜鱼洗净,切成3 厘米见方小块,晾干后,在鱼块表面洒点盐和酒,喜欢辣味的可加点辣椒粉,然后放入陶制小缸或坛子内,再加点芝麻油或菜油。鱼、盐、酒、油的比例为:5 公斤鲜鱼、200 克盐、100 克酒、3D0克油。密封坛口,放在阴凉干燥处,可保存一年友有而风味不变。

2.鲜鱼当天不吃,可将鱼的内脏取出,不去鳞甲,不用水洗,把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,挂起晒干可保存四五天。

3.去除鱼鳞、内脏、鱼腮,然后泡冷盐水(温度摄氏零度至零下二度,浓度是3—3.5%),放置冷藏室,这样,鲜度两三天都不会降低。若放在冷冻室,鱼体内的水分结成水晶,会影响肉质,变得粗糙。

4.鲜鱼死后,在两腮中滴几滴白酒,可保持一天不臭。