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做酱香饼用什么面粉好 做酱香饼选择哪种面粉

2023-07-22 08:40:30【观察】

简介 1、酱香饼是用高筋面粉做的最好。2、高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5-8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中

1、酱香饼是用高筋面粉做的最好。

2、高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5-8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

3、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

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