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小馒头怎么做才松软又好吃 小馒头应该怎么做才松软又好吃

2023-05-15 07:21:08观察

简介 1、面粉500g,酵母粉5g,白糖10g。2、将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中,加入35-40度左右的温水将其化开。酵母粉和水混合后,要静置3-5分钟,

1、面粉500g,酵母粉5g,白糖10g。

2、将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中,加入35-40度左右的温水将其化开。酵母粉和水混合后,要静置3-5分钟,使水和酵母完全融合。

3、取一个面盆,加入面粉,将化好的酵母水,分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌,直至面呈棉絮状即可,这时用手将其揉成一个光滑的面团,揉好的面团盖上湿布进行发酵。

4、发酵面团要放到温暖湿润的地方,夏天室温下即可,如果果秋冬季,室温较低的情况下,可以取出蒸锅,将水加热至50度左右关火,再放入面盆盖盖,隔水发酵至2倍大,用手一按不会反弹即可。

5、往案板上撒些干面粉,将面团转移至案板上,反复使劲地揉搓面团,揉搓越到位,蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团,搓成长条状,切成等份的面剂子。

6、取一个面剂子,使劲揉搓,直至表面光滑成为馒头状,盖上笼布进行二次醒发,大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键,很多人蒸的馒头不够宣软好吃,主要是因为少了这关键的一步。

7、往蒸锅中加水,放入蒸屉和馒头生胚,开大火烧开后,转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可,大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火,但不要着急打开锅盖,再焖3-5分钟,即可出锅享用了。